Rédaction spécialisée gastronomie
Adèle Weber est journaliste gastronomique et ancienne chef de partie, formée à l'école Ferrandi puis passée par les cuisines de plusieurs maisons étoilées. Elle parcourt les régions françaises à la rencontre des producteurs, des marchés et des tables qui racontent le terroir. Sur ce site, elle partage ses analyses des tendances culinaires, ses portraits d'artisans et ses conseils pratiques pour cuisiner de saison. Son approche accessible et documentée aide les lecteurs à mieux comprendre ce qu'ils ont dans leur assiette.
71 articles publiés
Taboulé libanais avec semoule : la recette authentique, simple et rapide Le vrai taboulé libanais mise sur beaucoup d’herbes fraîches et très peu de semoule. 200 g de semoule moyenne pour 400 g de tomates. Persil plat et menthe fraîche en grande quantité ciselée. Ratio volontairement déséquilibré : herbes dominantes, semoule discrète. Hydratation à l’eau…
Recette 4 personnes budget : 30 idées à moins de 10 € pour toute la famille Un repas complet pour 4 personnes à budget serré reste possible à 10 € maximum, soit 2 € par portion. Viser 10 € maximum pour un repas complet de 4 personnes. Compter 2 € par portion comme seuil de…
Recette du céleri rémoulade maison, façon bistrot : fraîche, croquante et prête en 15 minutes Le céleri rémoulade maison se prépare avec un céleri-rave râpé et une sauce mayonnaise moutardée. Comptez 1 céleri-rave d’environ 800 g pour 4 personnes. Citronnez le céleri râpé pour éviter qu’il noircisse. Montez la mayonnaise avec 1 jaune d’œuf et…
Cuisiner une joue de boeuf : la recette fondante en cocotte Cuisiner une joue de bœuf mijotée en cocotte demande une cuisson longue pour une viande fondante. Joue de bœuf : morceau économique gorgé de collagène. 2 kg de joue, 200 g de lardons, 1 kg de carottes. Vin rouge indispensable : parfume la sauce,…
Recette pate a carbonara : la vraie recette italienne sans crème La vraie carbonara italienne se prépare sans crème, avec des œufs et du fromage. 400 g de pâtes pour 4 personnes, en 10 minutes. Sauce à base de 3 œufs et 3 jaunes. 150 g de guanciale ou pancetta à défaut. 120 g de…
Canard cuisson au four : temps, température et recette réussie La réussite du canard au four repose sur la préparation et une cuisson maîtrisée. Sortir le canard 30 minutes avant pour une cuisson uniforme. Quadriller la peau pour obtenir une peau croustillante. Compter 15 minutes de préparation avant d’enfourner. Déposer 25 g de beurre sur…
Temps cuisson œuf coque : la méthode infaillible en 3 minutes Un œuf à la coque se cuit exactement 3 minutes dans une eau bouillante salée. Œuf à température ambiante, sorti du frigo 15 à 30 minutes avant. Préférez un calibre « Gros » ou « Très gros » (63 g et plus). Plongez l’œuf…
Pommes au four croustillantes : la recette fondante en 5 minutes Les pommes au four croustillantes se préparent en 5 minutes avec 5 ingrédients simples. 6 pommes Golden, la variété fondante idéale pour le four. Cuisson 35 à 45 minutes à 180 °C en chaleur statique. Noix concassées, amandes ou graines pour le croquant en…
La peau du kiwi se mange : bienfaits, préparation et précautions Oui, la peau du kiwi se mange et concentre de nombreux nutriments. 50 % de fibres en plus qu’avec la chair seule. Vitamines A et C présentes dans l’enveloppe. 32 % de vitamine E en plus pour le kiwi jaune. Riche en antioxydants protégeant…
Remplacer beurre dans gateau : 7 alternatives testées et dosages exacts pour 100 g Le beurre se remplace par un poids équivalent de purée, d’huile ou de compote selon l’effet voulu. 100 g de compote ou purée pour 100 g de beurre. Réduire le sucre d’un tiers avec les fruits sucrés. Une cuillère de farine…